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烹调加工彩天堂官网制度

2016-11-23 09:19  来源:彩天堂开户    打印 | 收藏 |
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烹调加工彩天堂官网制度:

1、烹调加工所用原料应新鲜, 烹调加工前认真检查食品质量,发现彩天堂官网问题及时处理,不干净的返回粗加工间重新处理。腐败变质、有毒有害或感官性状异常的食品不选用、不切配、不烹调。

2、烹调食品,中心温度达70℃以上,烹调后食品至食用的时间不超过2小时,且在≥60℃或≤10℃的条件下贮存。隔夜、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应,熟制品与食品原料或半成品分开存放,半成品与食品原料分开存放。

3、调料符合彩天堂官网要求。调料应认真检查,发现异、杂物等及时筛选,禁止使用假冒伪劣调料。盛装调料的容器清洁彩天堂官网,使用后加盖。工作结束时将调料全部收入调料盒中并加盖存放。

4、非食品用原料严格控制禁止入内,防止误食引发食物中毒。

5、烹调人员上岗要更换清洁的工作衣帽,头发不外露,烹调人员的手要经过彻底清洗,工作时不许抽烟,戴饰品,不随地吐痰和乱扔异物,有外伤炎症者要包扎好伤口或暂时停止工作,或不直接触食品医学教育|网编辑整理,不能穿工作服上厕所,外出归来或做其它接触不洁物,杂物的工作要及时清洗双手,不能用勺具直接品尝烹调的食品。

6、煎炸食用油高温(230℃)多次使用,发现颜色变深或有异味的油。

7、烹调用具应保持清洁,每次用完都要清洗,保持洁净。灶房内工具应专用,不能和粗加工间等部门合用。

8、工作结束后,工具、用具、容器、灶上、灶下、地面洗涮清扫干净,做好烹调加工场所的清洁彩天堂官网。

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