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蔬菜组成成分和营养物质

2016-12-15 15:38  来源:彩天堂开户    打印 | 收藏 |
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蔬菜组成成分和营养物质:

1.蛋白质:新鲜蔬菜蛋白质含量通常在3%以下。以鲜豆类、菌类和深绿色叶菜蛋白质含量较高,如鲜豇豆蛋白质含量为2.9%,蘑菇为2.7%,苋菜为2.8%.

2.碳水化合物:大部分蔬菜含水分较多,因此产生的能量相对较低医学教育|网编辑整理,纤维素、半纤维素、木质素、果胶。

3.脂肪:极低,不超过1%.

4.维生素:维生素C在各种新鲜的绿叶菜中含量丰富,其次是根茎类,一般瓜类含量较少。

5.矿物质:含有丰富的无机盐,以钾含量为最高。

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